Queso morbier

Tipo de producto: Quesos franceses

Peso: 250Gr
El Queso Morbier francés entra dentro de los quesos en los que su elaboración se hace con leche cruda con un 48% de grasa. La pasta por tanto es mas bien prensada y no cocida. Es uno de los quesos frances con denominación de origen más populares en el mercado por su pasta semidura de las montañas del Jura. El sabor del Quso Morbier aromático e intenso.

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El Queso Morbier contiene una línea horizontal de ceniza que lo atraviesa

Lo curioso del queso Morbier es la línea negra horizontal que atraviesa el queso en su interior que es la ceniza (Carbonalis Vegetabilis). ¿Sabéis por qué? El origen está ligado con el queso Comté. La función de los granjeros era la de cuajar la leche para hacer queso Comté y la materia prima que sobraba la depositaba en un cubo a la espera de la siguiente leche. La pasta se cubre con cenizas para desinfectarla y mantener alejados los insectos.

El período de degustación óptima para el queso Morbier es de abril a octubre después de un reposo de 9 a 10 semanas. Igualmente, también puede ser de calidad entre marzo a diciembre.