Queso San Jorge DOP

Curiosidades que lo hacen especial

• Origen exclusivo: se produce únicamente en la Ilha de São Jorge, donde el clima húmedo, las neblinas y los vientos marinos aportan a los pastos una composición botánica inigualable.

• Denominación de Origen Protegida (DOP): sólo puede llamarse “Queijo São Jorge DOP” si ha sido elaborado en la isla y siguiendo estrictos criterios de calidad.

• Elaboración artesanal: se hace con leche cruda de vaca, sin pasteurizar, utilizando únicamente leche, sal y cuajo natural.

• Maduración variable: existen distintas curaciones —4, 7, 12, 24 e incluso 40 meses— que ofrecen intensidades y matices diferentes, desde un sabor suave y mantecoso hasta uno más fuerte y picante.

• Producción limitada: cada rueda pesa entre 8 y 12 kg y requiere más de 120 litros de leche, fruto de vacas que pastan libremente en praderas volcánicas.

• Tradición centenaria: su origen se remonta al siglo XV, aunque su reconocimiento como DOP llegó siglos después, consagrando una herencia de saber hacer que ha pasado de generación en generación.

El Queijo São Jorge DOP es mucho más que un queso: es una expresión viva de la identidad de los Açores. En su sabor se encuentran la fuerza del mar, la frescura de los pastos y la paciencia del tiempo.

Perfecto para tablas gourmet, acompañar vinos blancos o tintos con cuerpo, o simplemente para disfrutarlo solo, con pan y buena compañía.

Alérgenos: Leche.