Aceite gourmet

Aceite gourmet

Este aceite gourmet ha comenzado una nueva campaña, con la producción de su producto más destacado, el Aceite de Oliva Virgen Extra O-Med, procedente de una cuidada selección de aceitunas Picual y Arbequina, recolectadas en el momento óptimo de maduración.
La recolección se ha realizado de noche a baja temperatura. Las temperaturas del olivar en Granada han llegado a alcanzar unos 30ª durante el día, con la cosecha temprana nocturna, O-Med consigue bajar las temperaturas unos 10 grados y producir así unos aceites tanto de la variedad Arbequina como Picual con aromas mucho más intensos y frescos.

Aceites gourmet

Recolecta del aceite

O-MED YUZU

Primer aceite de oliva virgen extra que tiene toques florales a lima y tonos de mandarina y naranja.

Cocinar es saber encontrar el equilibro entre diferentes ingredientes, para combinar diferentes aromas y sabores y así crear un producto final que se distinga por su calidad.

En los últimos tiempos, en la alta cocina, ha sido muy utilizado el Yuzu, un cítrico de origen chino que fue introducido en Japón durante el periodo Nara (710 de nuestra era). Su cultivo se extendió por tres razones, para usarlo en la cocina, para aromatizar agua para el baño y con fines medicinales.

Puedes usarlo para elevar el sabor de tus platos, incluyendo sopas, pescados o ceviches. Pero donde mejor vas a notar el sabor diferencial de nuestro Aceite de Oliva con Yuzu.

es en repostería, usándolo en helados o incluso para hacer tu propio chocolate casero.

RECETAS DE POLLO AL CURRI

RECETA AL SUR DE SRI LANKA

Ingredientes

  • 600 g de pollo campero sin piel ni huesos cortado en trozos (yo usé pechuga)
  • 10 vainas de cardamomo verde
  • 100 g de coco rallado
  • 2 cucharaditas de cilantro molido (si no tienes puedes usar fresco)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo (si os gusta picante añadid más, a mi me vuelve loca y siempre añado más, pero si no os guata mucho, mejor empezar con poco e ir añadiendo más conforme vaya cociendo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 70 ml de aceite de semillas (yo usé de girasol)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 calabacín grande
  • 1 lata de leche de coco (400 ml aproximadamente)
  • 1 chile rojo
  • 400 g de brócoli verde cortado en flores o ramos pequeños

Preparación

1 Salar el pollo. Picar la cebolla y los dientes de ajo. Reservar. Trocear el calabacín. Reservar.

2 Abrir las vainas de cardamomo y con ayuda de un mortero, moler las semillas.

3. En un bol mezclar el coco rallado, el cilantro, el chile, el curry y el cardamomo y mezclar. Añadir los trozos de pollo y mezclar cuidando que los trozos quedan bien rebozados en la mezcla.

4. Calentar el aceite en una cacerola y freír el pollo dorándolo bien por todos lados. reservar.

5. En la misma cacerola, pochar la cebolla y los ajos (freír a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente). Cuando esté lista, añadir los trozos de calabacín, subir el fuego y dorar.

6. Añadir entonces el pollo y la leche de coco y dejar cocer a fuego suave durante unos 10-15 minutos hasta que el pollo esté tierno. Pasado este tiempo, añadir el manojo de cilantro bien picado y mezlar

7, Mientras tanto cocer el brócoli. Para ello en una olla pondremos agua a hervir. cuando esté hirviendo, colocar la vaporera, y dejar cocer unos 5 minutos (si son más grandes necesitará más tiempo).

8. Servir el curry con el brócoli y terminar con unos trocitos de chile rojo.

Trucos y consejos

  • Acompañar de arroz largo
  • Preparar con antelación incluso congelarlo una vez preparado
  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Raciones: 5