Alcachofas de La Rioja con Jamón Joselito

Alcachofas de La Rioja

Parece que la alcachofa riojana empieza a resurgir de sus cenizas tras este duro invierno.
Aún tiene heridas del frío pero su corazón esta puro y limpio.

VALORES NUTRICIONALES
La dieta de la alcachofa se ha hecho famosa en toda España ya que son muchas sus cualidades en términos nutricionales:

  • La alcachofa ayuda en la digestión de las grasas al favorecer la liberación de bilis.
  • Además reduce la formación de colesterol y contribuye a eliminarlo; de manera que es un alimento interesante para las personas con colesterol y triglicéridos elevados.
  • Es la verdura que más fibra aporta.
  • También es recomendable para los diabéticos.
  • Además, en las alcachofas se encuentran sustancias que favorecen la eliminación de líquidos, efecto positivo en hipertensos, enfermos renales y en personas con problemas de retención de líquidos.

CÓMO LIMPIARLA
La alcachofa se limpia cortando primero el rabo, quitamos las hojas hasta que quede el corazón blanco, quitamos el reborde que la une con el rabo. Una vez limpia, la podemos cortar según el plato que vayamos a cocinar.

Vamos a juntar lo mejor de cada casa, preparamos unas alcachofas con jamón…JOSELITO.Podéis ver más recetas: http://www.joselitolab.com/#recetas
Alcachofas de La Rioja con Jamón Joselito
INGREDIENTES
6 alcachofas, ½ de aceite de oliva, 6 huevos de codorniz y 6 lonchas o virutas de jamón Joselito.

ELABORACIÓN
1 – Para este plato, vaciamos el centro de la alcachofa con una cuchara, cuando ya están limpias.
2 – Freímos los corazones de alcachofa en abundante aceite a unos 160 °C durante unos 5 minutos
3 – Los escurrimos bien sobre un papel absorbente de cocina.
4 – Cascamos con cuidado los huevos de codorniz y los vertimos en el centro de la alcachofa frita . Lo salamos al gusto.
5 – Gratinamos en el grill hasta que los huevos estén en su punto, a unos 180 °C durante 4 minutos.
6 – Terminamos con el Jamón Joselito en la superficie.