Con el otoño comienza la temporada más esperada para conseguir ingredientes deliciosos, como es la carne de caza, en especial las perdices, las setas, alimento estrella en esta época del año y uno de los alimentos más exquisitos en la gastronomía, perfecto en multitud de […]

Esto si que es un auténtico lujo. Compartimos esta receta cedida por Ignacio Echapresto del Restaurante Venta Moncalvillo con una estrella Michelín. INGREDIENTES 400gr de ternera, 50gr de queso curado, 200gr de seta de cardo, piñones, sal, pimienta negra, sal Maldon, cebollino, pimienta negra y […]

Excelente sabor ahumado de los boletus. En caso de que no sea la temporada de boletus, podemos sustituir los frescos por deshidratados. Ingredientes: 380 gr de boletus frescos 3 cucharadas de mantequilla 1 cebolla picada 3 dientes de ajo 1 cucharada de harina 5 tazas […]

Los amantes del queso Gorgonzola están disfrutando de un dulce sueño en el que este queso italiano está inundando todos los mercados, cocinas, y como no podía ser menos, recetas de nuestro país. Se trata de un queso azul, y como tal posee un sabor […]

El otoño es una epoca magnifica para dar paseos por el campo y que mejor que sea de provecho e ir a recoger unas setas. Los níscalos Son propios del otoño y los podremos encontrar hasta principios de invierno. Se encuentra en el musgo sobre […]

Las setas más primaverales ya están aquí. Como ya hemos contado, la primavera nos ofrece grandes alegrías gastronómicas: esparragos, alcachofas, habitas…y como no, las setas de primavera…el Perrochico PERRECHICOS Los perrechicos son una seta de tamaño pequeño y de color blanco, para reconocerla os tenéis […]