Las mejores manzanas reineta

Las manzanas de invierno y comienzo de primavera tienen un éxito de consumo por su gran sabor, que las hace perfectas para su consumo a todas horas del día.La fruta, y en especial la manzana, es un alimento que va muy bien para tomar de postre después de un gran banquete, como para tomar entre horas; ya que es una fruta muy completa desde el punto de vista de nutricional contiene vitaminas, minerales y azúcares naturales como fructosa, glucosa y sacarosa. Además, ayuda a mantener nuestro sistema inmunitario.

La Manzana Reineta Clochard

La Manzana Reineta Clochard, es una antigua variedad de manzana francesa. El nombre hace referencia a la palabra Clochard, que significa ‘persona sin hogar’ en francés. Se llama así porque podías mantenerla a temperatura ambiente entre 5 y 6 meses y se mantendrá en perfecto estado.

La textura de la Reineta Clochard es blanda y suave que parece casi un sabor cremoso.
El mercado de la Reineta Clochard es sobre todo el noroeste de Francia. Aún así, cada vez se puede encontrar con mayor frecuencia.

No se puede comparar con otras variedades y si hablamos en términos de textura, la cocines, la comas o la peles, es realmente especial. Estas manzanas se envasan en cajas de madera para dar ese toque tradicional. Una característica particular es que colocan una bolsa de polietileno entre las cajas de madera para evitar que las manzanas se deshidraten, lo que hace que se mantengan en perfectas condiciones.

La Manzana Reineta Canada Gris

La Manzana Reineta Canada gris es de una forma achatada, con apariencia más bien rústica; de piel gruesa y rugosa. Eso sí, la pulpa es carnosa y jugosa con tonos pálidos; así que en general es crujiente por la variedad de sus texturas. Esta manzana tan peculiar destaca por ser aromática, con un sabor equilibrado entre el dulce y un punto ácido. Por todo esto, la manzana reineta Canadá gris es una de las frutas más recomendables para asarlas enteras, echándole un poquito de azúcar y especias otoñales como la canela.

La Manzana Reineta Chantecler

La Manzana Reineta Chantecler es una variedad del fruto cuyo origen se sitúa en Francia. Esta manzana es un cruce de dos variedades de manzana, la Golden Delicious y la Reineta Clochard (o vagabundo), una variedad de manzana que es muy común en el valle del Loira, entre otros departamentos franceses. Se dice que fue creada por el Instituto Nacional para la Investigación Agronómica (INRA) de Angers en 1958, y lleva inscrita en el catálogo oficial de especies y variedades en 1977.

Con esta combinación entre la manzana Golden y la Reineta, lo que se buscaba es un rendimiento agronómico, que se aporta gracias a la manzana golden, y las cualidades organolépticas de la manzana reineta; es decir, las características que perciben los sentidos como su sabor, textura, olor y color. La manzana Chantecler es una de las manzanas más apreciadas en Francia por su increíble y carismático aroma y sabor. Es una de las manzanas consideradas de alta gama, y para doble utilidad (para tomar fresca o cocinada), aunque son especialmente apropiadas para cocinar: compotas, tartas, salsas, o para disfrutar de unas golosas manzanas asadas al horno.

Todas estas variedades de manzana tiene la misma temporalidad. En estas fechas las que podemos encontrar son las manzanas que se conservan en frío, así que hay que seleccionarlas bien antes de comprarlas.