Receta para preparar alubias a la riojana

Receta para preparar alubias a la riojana

Viene el frio y tenemos que estar bien preparados. Las pochas de La Rioja son uno de los mejores remedios. Aquí te decimos como prepararlas:

Ingredientes para 6 personas

  • 600gr. De alubias rojas de Anguiano
  • 300gr. De tocino fresco
  • 250gr. De chorizo fresco
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimentón

Como preparar unas pochas a la riojana

Preparación

Lava las alubias la noche anterior, y dejalas en remojo con un litro y medio de agua. A la mañana siguiente, tienes que ponerlas a cocer con la misma agua del remojo, junto con el tocino, la cebolla muy picadita y a fuego más bien fuerte. Estas alubias riojanas son de una calidad extrema, y por tanto el remojo y una elaboración correcta de la receta es esencial para disfrutar lo máximo posible de este producto.

Dejas a las alubias durante toda la mañana y las mantienes a fuego lento; removiendo siempre de vez en cuando. Cuando empiecen a hervir, échales un vaso de agua bien fría, y cuando vuelvan a hervir otra vez se ponen a fuego lento. Una vez las alubias estén cocidas, añade el chorizo y la sal. Déjalo hervir todo unos minutos más mientras lo mueves. Mientras tanto, puedes hacer el refrito de ajos y pimentón.

Cuando ya esté acabado, vierte el refrito sobre las alubias y sigue removiendo de forma calmada y a fuego lento. Retira del fuego cuando ya esté todo mezclado y déjalo reposar unos minutos o incluso horas, hasta que veamos que las alubias se han asentado y están listas para servir.

¡Y ya podrás disfrutar de un plato exquisito!

Estas alubias rojas de Anguiano son un ingrediente perfecto para combinarlo también con verduras y hortalizas como el puerro y la zanahoria, si lo que quieres es comer algo más “light”.