Salmón ahumado al estilo finlandés Järvi Soikkeli

Salmón ahumado al estilo finlandés  Järvi Soikkeli

Los periodos estivales dan sus frutos y nosotros nos hemos decidido a traer este magnífico salmón ahumado al estilo finlandés. El ahumado está elaborado con una receta originaria de una familia de Finlandia. Desde hace varias generaciones preparan este salmón de forma totalmente artesana y manual, utilizando una combinación exclusiva de ingredientes. Esta receta la mantienen celosamente guardada. La receta secreta se ha ido transmitiendo de generación en generación y ahora traspasa las fronteras del país de los mil lagos.

La empresa elige cuidadosamente a los proveedores de diferentes países para conseguir las mejores materias primas con las que elaborar este salmón.

En cada una de las fases del proceso, que sigue siendo completamente artesano, natural y manual, prestan gran atención a cada detalle para mantener el sabor de la receta tradicional.

No sabemos a ciencia cierta de dónde procede la técnica del ahumado, pero parece ser que su historia es tan antigua como la historia del fuego. El hombre prehistórico se dio cuenta de que los alimentos expuestos al calor y el humo duraban más tiempo. Pueblos de los países bajos de Europa, germánicos, celtas e incluso imperios como el romano lo utilizaban con este fin.

Actualmente, los productos ahumados son considerados una delicatesen.

La consistencia es tal que puede servirse de plato, es muy práctico ya que sólo hay que levantar la capa de piel y servirse el salmón que se quiera.

Este método es muy utilizado para buffets y reuniones de familiares o amigos, siendo un plato que siempre llama la atención.

También para elaborar recetas que requieran el salmón desmigado o en láminas.

Recetas con salmón finlandés

Salmón Järvi Soikkeli al hinojo con tomates aliñados

Salmón al hinojo con tomates

Su preparación es muy sencilla, en tan solo 30 minutos. Perfectas raciones para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 bulbo de hinojo
  • 6 tomatas rosas
  • 4 lomos de salmón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra recien molida
  • Papel para hornear

Instrucciones:

  • 1. Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180º
  • 2. Lavar el hinojo y separar el bulbo de las hojas finas del tallo. Reservar las hojas. Desechar los tallos y cortar el bulbo en lonchas finas, a ser posible con una mandolina o un pelador de patatas.
  • 3. Poner papel de hornear en una bandeja para el horno, echar un chorrito de aceite y una pizca de sal y hornear unos 15 minutos
  • 4. Lavar los tomates y cortarlos en pequeños gajos, colocar en una ensaladera y aliñar con aceite y sal.
  • 5. Calentar al baño maría las supremas de salmón envasadas al vacío unos 2 minutos aprox.
  • 6. Repartir los trozos de tomate en los platos y colocar al lado cada suprema de salmón
  • 7. Sacar el hinojo del horno y colocarlo sobre cada pieza de salmón.
  • 8. Regarlo todo con el aliño del tomate que nos ha quedado en la ensaladera.
  • 9. Servir inmediatamente.

Lomo de salmón con patatas y lechuga

lomo de salmon con patatas y lechuga

Sencilla y rápida preparación (25 minutos)

Ingredientes:

  • 1 lomo de salmón ahumado Järvi Soikkeli
  • Aceite de oliva
  • 6 ramitas de romero fresco
  • 1 kg patatas nuevas de platillo
  • 1 cucharadita comlada de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino tinto o blanco
  • 2 lechugas
  • 5 cucharadas soperas de yogur natural sin grasa
  • 1/2 manojo eneldo fresco (15 g) o 1 cucharadita colmada de eneldo seco
  • 40 gr de queso feta o de queso fresco
  • 1 limón

Instrucciones:

  • 1. Una vez hayamos lavado las patatas, las hervimos unos 15 minutos en una olla con agua y sal
  • 2. En un bol poner la mostaza, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre con una pizca de sal y pimienta y mezclar. Reservar el aliño. Trocear y lavar las lechugas y cuando estén bien escurridas, ponerlas en una bandeja y repartir el aliño encima.
  • 3. Escurrir las patatas y ponerlas en un bol o plato grande. Aparte, mezclar el yogur con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Picar y agregar el eneldo, y añadir esta mezcla a las patatas
  • 4. Desmenuzar el queso sobre las patatas y la lechuga.
  • 5. El lomo de salmón se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Para calentarlo, introducir el paquete del salmón envasado al vacío cerrado al baño maría durante 5 minutos.
  • 6.Poner el lomo de salmón en una bandeja y presentar a la mesa con las patatas y la lechuga aliñada, cada cosa por separado.