Verdinas de Llanes con almejas

Verdinas de Llanes para comer con pescados o mariscos
Aunque estas fabes os sean extrañas a muchos. Son un producto muy exquisito y exclusivo debido sobre todo a su poca producción anual. Son dificiles de conseguir y de excelente calidad.
Muy finas de textura y se cocinan facilmente.

Lo más peculiar de estas pochas es que no se preparan con la receta tradicional de la fabada, si no que maridan de forma con mariscos y pescados.

Para preparar estas fabes con marisco o pescado hay que cocer ambos por separado.
Las verdinas se ponen de remojo la vispera.
La cantidad para cocinar el 100 gr de verdina por persona.

Aquí os dejamos una receta para preparlas con almejas:

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de verdinas
2 hojas de laurel
1 cebolla o 2 cebolleta como mas os guste
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 manojito de perejil
1/2 de unas buenas almejas
aceite

1º Hervimos las alubias con el laurel y una buena cantidad de aceite.

2º Sofreimos en aceite (siendo generosos) la cebolla bien picadita y los ajos cortados muy pequeños. Incorporamos el perejil bien picado y le damos unas vueltas con la cebolla y le incorporamos el vasito de vino y dejamos un momento para que se evapore el alcohol y entonces le ponemos las almejas y dejamos que se abran.

3º Añaimos las alubias que tendremos reservadas en el colador y le incorporamos el agua de la cocción hasta cubrirlas, 15 minutos al fuego removiendo con cariño.