Pappardelle

Los que se venden más frescos en las tiendas suelen ser de dos a tres centímetros de anchura. Los que se elaboran con huevo tienen los bordes más rectos y afilados.

Este tipo de pasta combina bien con la receta de pescado seco y calabaza:

Deje que el puerro picadito se cueza en un poco de aceite en una cacerola grande.

Agregue el pescadp y la calabaza, que usted ha cortado previamente en cubos. Deje que todos los ingredientes de color marrón, añadir el vino y una cuchara de agua caliente. Añadir sal y pimienta.

Dejar cocinar durante 30 minutos a fuego lento. Hervir Pappardelle en agua salada abundante, escurrirlos "al dente" y arrojarlos en la sartén que contiene el caldo cocido con calabaza. Agregue la crema, revolviendo constantemente y, justo al final, agregue el perejil. Servir caliente y disfrutar de este ¡delicioso plato!