Fettuccine al Funghi

En Argentina es muy común el consumo de fetuchines con tuco y en ciertas ocasiones se les llama «cintitas». Tiempo de cocción 2-3 minutos.

La combinación más famosa del fettuccine es con achicoria y alcachofas:

Ingredientes: 250g de fettuccine, 400g de achicoria, 8 alcachofas, 1 cebolla pequeña, 200ml de crema, queso Parmigiano Reggiano rallado, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta. Preparación: Cortar las alcachofas en trozos y ponerlas en un recipiente con agua y jugo de limón. Mientras están hirviendo, pique el radicchio. Picar la cebolla en rodajas finas y dejar que se doren con un poco de aceite de oliva, a continuación, añadir las alcachofas hervidas y el radicchio picada. Deje cocinar durante casi 15 minutos a fuego lento. Si es necesario, agregue un poco de agua caliente. Añadir la crema y después de 1-2 minutos apagar el fuego. Hervir Fettuccine en abundante agua con sal, escurrirlos "al dente" y aromatizarlos con la salsa y espolvorear con queso Parmigiano Reggiano, luego servir.