Linguine

La receta más conocida para el linguine es el linguine con mascarpone:

Ingredientes: 250g de linguine, 500g de champiñones (cualquier tipo), 1lz de cebolla, diente de ajo, 30g de perejil, 100g de queso dulce de gorgonzola, 100g de mascarpone, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, queso parmigiano reggiano rallado, sal y pimienta.

Preparación: Limpie la cebolla y el ajo; Picarlos y dorarlos en un poco de aceite. Limpie, lave y corte los champiñones, añádalos a la cebolla dorada y el ajo y agregue sal y pimienta. Deje que todo cocine por más o menos 10 minutos a fuego lento. Cortar el queso de gorgonzola en trozos pequeños, añadirlo con mascarpone. Derrita los quesos revolviendo constantemente. Hervir Linguine en abundante agua con sal, escurrirlos "al dente" y aromatizarlos con la salsa. Agregue el perejil limpio, lavado y picado. Espolvorear con queso Parmigiano Reggiano, luego servir.