Tortas de Txantxigorri

Recomendamos calentarlas un poco en el tostador, a la plancha o en el horno.

La elaboración de la torta de txantxigorri, proviene del Valle de Baztán.

Esta maravilla que desde finales del siglo XIX, se elabora en sus hornos estas tortas dulces con chicharrón de cerdo -txintxorra en euskera-.  Josemari, es la cuarta generación "En las épocas de matanza, entre San Miguel –finales de septiembre- y San Antón –mediados de enero-, las gentes del pueblo llevaban al pequeño horno de mi bisabuelo los restos fritos de la manteca del cerdo. Ésta se mezclaba con una masa de pan, que se horneaba y endulzaba con azúcar y canela".